umbria agriturismi consiglia ricette di cucina secondi piatti

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Manzo al fumo d'aglio

  
     Dosi  
  Dosi per 6 persone:
– 1 kg di controfilletto di manzo alto 4 cm senza grasso
– 10 spicchi d'aglio schiacciati senza la buccia
– cipolle e peperoni piccanti
– 2 ctav di olio di semi di girasole
– 1 cipolla rossa tagliata a fette
– 1 spicchio d'aglio tritato
– 1 cte di zenzero tritato
– 1 peperone verde senza semi e tagliato a strisce
– 2 cipollotti tagliati sottili
– 2 ctav di aceto di riso o di vino bianco
– 1/4 cte di zucchero
– 1/8 cte di sale		  
     Preparazione  
  Accendere il fuoco con il carbone circa 1/2 ora prima di cucinare la carne. Ammorbidire l’aglioimmergendolo in 1/4 di litro di acqua. Con una pentola antiaderente, scaldare l’olio a fuoco medio. Cuocere per 3-4 minuti la cipolla fino a che non sia morbida. Aggiungere zenzero e aglio finemente tritati e mescolare per circa 30 secondi. Mettere in una ciotola e aggiungere il peperone, l’aceto, lo zucchero, il sale e i cipollotti. Mescolare per circa 1 minuto. La carne va cotta prima per 7 minuti da un lato solo e poi, dopo aver scolato gli spicchi d’aglio a averli buttati sulla brace, altri 5-7 minuti dall’altro lato. A cottura terminata lasciare riposare la carne per circa 5 minuti su un piatto da portata. Prima di servire versarvi sopra la salsa di cipolle e pomodori.