umbria agriturismi consiglia ricette di cucina secondi piatti

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Polpette in salsa di Peperoni dolci

  
     Dosi  
  Dosi per 4 persone :  500 g di fesa di vitello tritata
90 g di pane integrale grattugiato
1 cipolla piccola tritata
2 ctav di prezzemolo tritato
1 cte di odori misti secchi
2 ctav di olio vergine d'oliva
1 chiara d'uovo
pepe nero macinato di fresco
1 cipolla tritata
1 peperone rosso dolce piccolo a fettine
1 peperone verde dolce piccolo a fettine
3 coste di sedano a fettine
2 cte di paprika
2 cte di conserva di pomodoro
30 cm di brodo di vitello senza sale
1/4 cte di sale		  
     Preparazione  
  Prendere una ciotola sufficientemente capiente e metterci la cipolla, il pane integrale, il prezzemolo, gli odori,
la chiara d’uovo e 1 cucchiaio d’olio. Spolverare con il pepe e, dopo essersi inumiditi le mani, realizzare 20 polpette. Scaldare un fondo speciale, metterci l’olio rimasto, aggiungerci le polpette e introdurlo nel forno a
microonde. Dovrà cuocere per circa 5-6 minuti a livello alto (girare il tutto di 1/3 di giro ogni 2 minuti). Mettere in un piatto. Per la preparazione della salsa invece adagiare nel fondo speciale il sedano, la cipolla, sia il peperone rosso che quello verde. Cuocere sempre a fuoco alto per 4-5 minuti mescolando frequentemente. Aggiungere la paprika e cuocere per altri 30 secondi. Versare il brodo, la conserva e il sale e cuocere per altri 8 minuti mescolando almeno ogni 2 minuti. A questo punto prendere le polpette, rimetterle nel fondo speciale, coprirle completamente con la salsa che si è formata e cuocerle per 2 minuti. Il piatto è pronto servire subito.